La ricetta della settimana: Rotolo di patate con spinaci, ricotta e salsa pronta Piccadilly, la novità di casa Agromonte.
La ricetta della settimana: Rotolo di patate con spinaci, ricotta e salsa pronta Piccadilly, la novità di casa Agromonte.
Dopo il ciliegino, il datterino, il pomodoro giallo, Agromonte si cimenta nella lavorazione di una nuova varietà: il Piccadilly.
Coltivato fin dall’antichità nel Sud Italia, è una tipologia di pomodoro a grappolo dalla buccia rosso brillante. I pomodorini Piccadilly sono di piccole dimensioni, presentano una forma leggermente allungata con l’estremità appuntita. Grazie al suo buon tenore zuccherino, questo pomodoro presenta un eccezionale carattere di dolcezza e sapidità, abbinati ad un’eccellente consistenza. La sua forma ovoidale, il sapore agrodolce e la croccantezza lo rendono una varietà piuttosto unica nel suo genere.
Una salsa come appena fatta in casa
Agromonte impiega tutta la sua expertise nella trasformazione del pomodoro per fare del Piccadilly una salsa pronta, come appena fatta in casa. Nella sua bottiglietta da 330 g è racchiusa tutta l’arte di preparazione della salsa siciliana, fatta con pomodoro appena raccolto, senza coloranti e conservanti. Il pomodoro Piccadilly viene trasformato rispettando i ritmi dettati dalla natura, attraverso logiche di produzione che affinano le tecniche tradizionali adattandole a processi industriali all’avanguardia.
Il risultato è una salsa dolce, cremosa, saporita, 100% naturale e pronta per essere utilizzata.
A racchiuderne il sapore, una bottiglietta di vetro di colorazione ambrata, come è nella più tipica tradizione siciliana. Nelle case veniva utilizzata la confezione della birra per contenere la salsa appena fatta e per proteggerla dalla luce.
Spiega Miriam Arestia, responsabile marketing di Agromonte: “L’inserimento, nel mercato, della salsa pronta Piccadilly ci consente di differenziare la nostra offerta con diverse varietà di pomodoro con l’obiettivo di affermare ancora di più la nostra presenza nel comparto dei rossi e rafforzare il ruolo del brand Agromonte che fa della qualità e del legame con il territorio i suoi valori portanti“.
Un forte legame con la Sicilia
È sempre la Sicilia il leitmotiv che accompagna ogni produzione, ogni innovazione di prodotto e ogni ispirazione di Agromonte. Il legame indissolubile con il territorio ha spinto l’azienda a rivendicare, con ancora maggior enfasi, il proprio senso di appartenenza alla propria isola. Oggi, su tutti i prodotti Agromonte, il logo racchiude, oltre al nome del brand, la parola “Sicilia”. Una dichiarazione d’amore ora incisa anche a caratteri cubitali.
Scheda prodotto
Salsa pronta Piccadilly
Bottiglia di vetro da 330 g
Ingredienti: Pomodoro piccadilly (97%), olio extra vergine di oliva, sale, carota, cipolla, basilico, sedano, zucchero.
Prezzo al pubblico: € 1,99
La ricetta della settimana
Rotolo di patate con spinaci, ricotta e salsa pronta Piccadilly
Ingredienti:
Per il rotolo di patate
140 g farina 0
80 g farina di semola
700 g patate (preferibilmente a pasta bianca)
1 uovo (fresco)
4 cucchiai parmigiano grattugiato
q.b. sale
Per la farcia
600 g spinaci (freschi)
250 g ricotta vaccina
2 cucchiai parmigiano grattugiato
2 tuorli
40 g burro
1 scalogno
q.b. sale
q.b. noce moscata (se piace)
Per gratinare
330 g salsa di pomodoro Piccadilly Agromonte
1 noce burro
q.b. parmigiano grattugiato
Preparazione
Per il rotolo
Cuocere le patate, lessarle e passarle allo schiacciapatate quando sono ancora calde.
In una ciotola impastare velocemente le patate con l’uovo, le farine, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Stendere l’impasto sopra un foglio di carta forno leggermente oleato (oppure un canovaccio pulito).
Aiutandosi con le mani o il mattarello, ottenere un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
Lasciare riposare qualche minuto mentre si prepara la farcia.
Per la farcia
Tritare gli spinaci lessati e strizzati in precedenza.
Ripassarli in padella con il burro e lo scalogno tritato.
Quando sono freddi unirli, in una ciotola, alla ricotta, al parmigiano, ai tuorli e, eventualmente, ad un pizzico di noce moscata.
Regolare di sale.
Preparazione del rotolo
Spalmare la farcia sul rettangolo di patate. Arrotolare ben stretto dal lato più lungo, aiutandosi con la carta forno, facendo attenzione che la carta copra bene tutto il rotolo.
Sigillare bene le estremità con lo spago da cucina formando una caramella ben compatta.
Far riposare il rotolo qualche ora o tutta la notte in frigo.
Per la cottura del rotolo portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola ovale, tipo pesciera.
Lessare per 30 minuti a fuoco basso, scolare e lasciare raffreddare completamente.
Trasferire metà della salsa di pomodoro in una pirofila da forno.
Quando il rotolo sarà completamente freddo, realizzare delle fette da 2/3 cm.
Adagiarle nella pirofila, spolverizzare con il parmigiano, qualche fiocchetto di burro e la restante salsa.
Posizionare la pirofila sotto il grill per 5/7 minuti fino a doratura. Infine, servire.
